Keittokirja

N. 1 litra ternimaitoa (pihkamaitoa) ja ½ tl suolaa sekoitetaan ja kaadetaan uunivuokaan. Paistetaan alhaisessa lämmössä (n. 125-150). Aikaa tämä vaatii 1-1½ tuntia. Mitä miedommassa lämmössä paistaa, sitä vähemmän juustoon tulee heraa. (lisää…)

500 g jauhettua maksaa 2 sipulia 2 rkl voita tai margariinia 2 dl korppujauhoja 4 dl kuohukermaa 3 munaa 0,5 rkl suolaa 0,5 tl inkivääriä 0,5 tl valkopippuria 1 tl meiramia 10 (lisää…)

Luomalanrannan Kennäällä vuoden kierto määritteli voimakkaasti ruokapöydän herkut. Kevättalven herkku oli made, erityisesti madekeitto. Äitini Kennään talon emäntä Martta Arkilahti voitti madekeittoreseptillään 1960-luvulla Pellervon järjestämän madekeittokilpailun – siitä lähtien meillä aina keitettiin (lisää…)

Valkokaali, suolaa, vettä Täyte: 300-400 g jauhelihaa 2 sipulia 1 dl hienonnettua kaalia 1 dl kokonaisia ohrasuurimoita tai riisiä 1 rkl voita 1 kananmuna 1 dl kermaa valkopippuria, meiramia, suolaa Valeluliemi: 0,5 (lisää…)

OHRARIESKA – VESIRIESKA Pihtiputaalla leivottiin viikoittain vesirieskaa: Piimää, soodaa, suolaa ja ohrajauhoja. Tehtiin tiivis taikina, josta sitten jauhoisella pöydällä kaulittiin ohuita rieskoja, joiden pintaan haarukalla tehtiin painallukset sekä piikeillä reikiä. Paistettiin erittäin (lisää…)

Muikkulaatikkoa tehtiin usein lauantaisin leipomisen jälkilämmössä leivinuunissa.  Raaka-aineitahan maalaistalossa oli aina saatavana. 2 l viipaloitua perunaa 10 – 12 suolamuikkua 2 sipulia 150 g porsaan raitalihaa tai pekonia 10 maustepippuria/mustapippuria n. 0,5 (lisää…)

Tähän osaan lisätään pikkuhiljaa reseptejä, jotka kuvaavat nimenomaan keskisuomalaista ruokakulttuuria – sekä perinteistä että nykypäivää. Saara ottaisi mielellään vastaan omia keskisuomalaisia reseptejäsi ja ruokakuvia, joten lähetä niitä hänelle osoitteella kotamaki.saara@gmail.com Tässä hänen (lisää…)