Muikkulaatikkoa tehtiin usein lauantaisin leipomisen jälkilämmössä leivinuunissa. Raaka-aineitahan maalaistalossa oli aina saatavana.
2 l viipaloitua perunaa
10 – 12 suolamuikkua
2 sipulia
150 g porsaan raitalihaa tai pekonia
10 maustepippuria/mustapippuria
n. 0,5 l maitoa
1 muna
1 tl vehnäjauhoja
Lado kerroksittain uunivuokaan perunaliuskoja, paloiteltuja muikkuja, paloiteltua porsaan raitalihaa, silputtua sipulia ja pippuria. Lopuksi pinnalle runsaasti porsaan raitalihaa.
Kaada vuokaan muna-jauho-maitoseos.
Paista 200 asteessa reilut pari tuntia.
Painele paistamisen aikana vuokaa, jotta kaikki aineet ovat hyvin nesteessä, eivätkä kuivana. Muikkulaatikko paranee, mitä pidempään maltat kypsyttää.
Lisäkkeenä suolakurkkua ja/tai etikkapunajuurta.
Tämän laatikon voit tehdä myös silakasta tai suolalohesta.